Wajecznica to królowa ziemi cieszyńskiej. Nigdzie indziej nie smakuje, tak jak tam

Kulinarny hit z ziemi cieszyńskiej. Śląsk szczyci się wajecznicą

Jeśli byliście na śląsku cieszyńskim i nie mieliście okazji spróbować wajecznicy, to właśnie daliśmy wam powód do tego, aby tam wrócić. Wajecznica to tradycyjne danie z tego regionu, które można nawet nazwać skarbem Cieszyna. Zresztą w Cieszynie i okolicach wajecznica traktowana jest jak dobro lokalne, ale to nie zaskakuje - ta część Polski jest znana z tego, że uwielbia kultywować i podtrzymywać swoje lokalne tradycje. 

Wajecznicę je się najczęściej na Zielone Świątki. Gospodynie do teraz zresztą w czasie tego święta smażą jajecznicę na powietrzu dla całej swojej rodziny oraz zaproszonych z okazji święta gości. Samo danie ma też dodatkowe dwie inne nazwy: 

• jajeczniki, która znana jest w Goleszowie
• smażylnica używana w Istebnej

Tradycja przygotowywania wajecznicy jest też cały czas kultywowana przez gospodynie z okolic Ustronia czy Wisły. 

Wajecznica a jajecznica. Różnice nie są subtelne

Wajecznica to nie to samo co jajecznica - trzeba od razu zaznaczyć. To zdecydowanie inne danie, które przygotowywane jest w zupełnie inny sposób. Wajecznicę robi się najczęściej na wolnym powietrzu i smaży na słoninie. Jest mocno wysmażona i ma bardzo gęstą konsystencję, dzięki czemu wajecznicą możemy posmarować nawet kromkę chleba. 

Jak opisuje książka "Zarys Kultury Materialnej Ludu Cieszyńskiego", "Jajecznicę przyrządzano na wędzonej słoninie z dodatkiem szczypiorku podawały gospodynie obecnym na dużych kromkach razowego chleba".

Wajecznica - sposób przygotowania

Do przygotowania tego dania ze śląska cieszyńskiego potrzebujemy: 

• 6 jajek
• 150 g wędzonej słoniny
• szczypiorek
• sól 

Słoninę trzeba pokroić w kosteczki i podsmażyć na patelni. Gdy już to zrobimy, należy dodać jajka i smażyć wszystko na małym ogniu. Cały czas trzeba mieszać i kontrolować stopień ścięcia jajek. Można doprawić dodatkowo solą, a nawet pieprzem. Następnie całość posypujemy dużą ilością drobno pokrojonego szczypiorku i jeszcze raz całość mieszamy. 

Danie należy podawać na grubych kromkach razowego chleba posmarowanego masłem.