Dieta ketogeniczna - przepisy na święta Bożego Narodzenia
Keto święta Bożego Narodzenia? Dlaczego nie! Istnieje wiele dań świątecznych, które mogą spożywać osoby będące na diecie ketogenicznej. Dieta ta z założenia wyklucza spożywanie węglowodanów, a zatem pieczywa, owoców, potraw mącznych, makaronów, kasz i innych produktów zawierających cukry proste i złożone. W diecie ketogenicznej należy spożywać produkty z dużą zawartością tłuszczu, a więc tłuste mięsa, ryby, oleje, śmietanę i masło oraz orzechy.
Jednym z dań, które mogą spożywać osoby na diecie ketogenicznej jest barszcz czerwony. Zupę należy przygotować z zakwasu buraczanego, a nie z samych buraków, które zawierają zbyt dużo węglowodanów. Użycie zakwasu buraczanego sprawi, że ilość węglowodanów w zupie spadnie, ze względu na zachodzacy proces fermentacji. W dodatku barszcz na zakwasie dostarczy bakterii probiotycznych, co będzie dodatkowo korzystnie wpływało na układ pokarmowy i zdrowie.
Kolejnym daniem, które mogą spożywać osoby na diecie keto jest kapusta z grzybami. Jeżeli w daniu są wyłącznie kapusta kiszona, grzyby, olej i przyprawy to potrawą spełnia kryteria diety ketogenicznej. Należy pamiętać, by nie dodawać dodatkowych ulepszaczy smaku w postaci innych warzyw lub owoców, gdyż może to wyprowadzić organizm ze stanu ketozy.
Zupa grzybowa także może być keto. Jeżeli przygotujemy ją na wywarze warzywnym, ale ale bez klusek czy makaronu to zupa spełni warunki potrawy keto. Warto wiedzieć, że by zupa nie była zbyt wodnista, należy dodać do niej sporo grzybów i dużę porcję śmietany, która zupę zabieli i zagęści, a dodatkowo wzbogaci w tłuszcz.
Tradycyjne pierogi nie są potrawą ketogeniczną. Jednak, by zostały zaliczone do dań keto, zwykłą mąkę można zastąpić migdałową. Nadzieniem może stać się kapusta z grzybami.
Karp, śledzie i świąteczne ryby - czy są keto?
Warto wiedzieć, że wszystkie ryby są źródłem białka i tłuszczów. Dlatego w surowej postaci idealnie nadają się do diety ketogenicznej. Problem rodzi się, gdy chcemy usmażyć je w panierce, która jest źródłem węglowodanów. Dlatego osobom na diecie ketogenicznej zaleca się spożywanie doprawionych i usmażonych na patelni lub upieczonych w piekarniku.
W przypadku śledzi można przyrządzić je z octu bądź pod śmietanowo-serową pierzynką. Wówczas będą potrawami niskowęglowodanowymi. Na diecie keto zakazana jest ryba po grecku, której integralną częścią jest duża ilość marchewki. Z ketozy mogą też wytrącić śledzie przygotowywane na słodko, np. z rodzynkami.
Sałatka ziemniaczana - szałot czy jest ketogeniczny?
Osoby będące na diecie ketogenicznej mogą spożywać szałot, jeżeli nie użyją do niego ziemniaków i ograniczą ilość marchewki. Na utrzymanie ketozy pomoże także użycie majonezu keto.
Tradycyjna sałatka ziemniaczana znana na Śląsku pod nazwą szałot nie jest daniem ketogenicznym. Ziemniaki i marchewka są bogate w węglowodany, dlatego to one są odpowiedzialne za wytrącenie organizmu ze stanu ketozy.
Na diecie ketogenicznej można spożywać ciasta
Potrawą wigilijną, która może stać się keto, są makówki. Wystarczy zrezygnować z użycia bułek lub chleba, ograniczyć do minimum rodzynki, a cukier zastąpił słodziłem.
W trakcie świąt osoby na diecie ketogenicznej mogą spożywać np. keto sernik lub keto makowiec. Wówczas w trakcie ich pieczenia należy zastosować się do zasad obowiązujących w diecie ketogenicznej, czyli wyeliminować węglowodany.
